• A LA RECHERCHE DU PAIN VIVANT - DE TONNAC/FEUILLAS - Actes Sud
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A la recherche du pain vivant

Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n'importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu'il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s'est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir.
Disponible sous 7 à 10 jours
EAN 9782330080235
Éditeur ACTES SUD
Collection Domaine du possible
Date de parution 27/09/2017
Format 190x141
Nombre de pages 230
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